中国白酒行业正在悄悄地酝酿着一种行业新格局。这几年，白酒行业层出不穷的新闻，总是围绕着价格、产能、规模、布局电商、跨界与各种博眼球、创新的营销模式。

白酒行业的战争从未停止。就算今天站稳了，新的对手也随即登场，胜出者风生水起，大展宏图；失败者痛苦挣扎，折戟沉沙。

经济刺激下的市场，深不可测又风起云涌，充满机遇优势的同时，挑战却无处不在。外行眼里以为中高端酱香白酒躺着就能赚钱，在茅台一家独大的情况下，身在其中的企业，时刻在真刀真枪的硝烟里起起伏伏，有的品牌甚至在很短的时间就已销声匿迹。

当下白酒行业的香型战、工艺战、渠道战、跨行年轻人争夺战，到处都是酒企的身影，每一个品牌和企业，没有十八般武艺，就会被市场淘汰出局！

01 白酒香型之战

国家统计局数据显示，2021年白酒上市企业：1家酱香型、12家浓香型、3家清香型。

营收、净利润、产量综合对比，酱香型在带头大哥茅台一家独大的影响力下，反超多家浓香型，一骑绝尘而去。

浓香型阵营庞大，依然只能望"酱“兴叹，清香型也有弯道超车之势，硝烟密布，谁也不敢放松警惕！

茅台以不到5%的产量获得近50%的净利，正吸引着更多白酒企业入局酱香市场。

随着各大酒企产能扩张，酱酒行业预计在2025年，将释放约20万千升新增产能。

浓香依然是中国白酒的核心品类，主导地位难以撼动，酱香与浓香之战，依然是推动白酒行业进一步增长的关键力量。

02 不可复制的高品质工艺属性

高端白酒经久不衰，首先是无法复制的工艺。

一瓶好酒的产生，耗费了太多的时间。酿造过程更需要“天时地利与人和”，真正的核心工艺是自然中的微生物，自然情况下的多菌种发酵。

能否酿出优质好酒的秘密藏在不一样的山、水、土壤、空气、粮食以及特定环境和繁复的工艺中。优质白酒的不可复制，正是这些稀缺性资源决定的。

特定多样的自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成，所谓一方水土酿一方酒。

勾兑技术更是白酒最为关键的步骤。最关键的就是以老陈酒勾新酒，中和新酒的刺激，保留陈旧的香醇，催化新酒更快老熟。相当于我们炒菜时的佐料。

因此，酱香型白酒必须用赤水河河水，在茅台镇7.5公里范围内这样的最重要的条件之下，才能谈“出酱味”，其他地方也有成功的，但风格却各有千秋，也并不能更快的被消费者所接受。

酱酒在工艺上卷到极致，长期发酵、多次蒸馏、5-7年的存储，无论是时间成本还是价值成本都高出其他香型，出酒率也非常低，一分钱一分货是亘古不变的真理。

一瓶用时间精心酿造，耗费大量人力，精益求精的好酒真的来之不易，值得用心品尝与珍藏。

03 实力也需要舞台

酒香也怕巷子深。在这样激烈竞争的大环境下，每个品牌或企业都想占有一席之地，大家都愿意少花时间，而不愿意花更多时间和精力去各个深巷里寻找好酒。

近年来，各酒企各显神通突破传统渠道，积极占领线上电商，通过各种营销互动触达消费者，比如抖音直播、微博、头条号、小红书、微信视频等，酒水类目月销售规模，已经达到了好几个亿以上。

通过线上营销、线下品牌活动等方式实现市场扩张，酒企对经销商的依赖以后会越来越小。

人们渠道购买的习惯还有待真正意义上的改变。酒类专营店（73.2%）、超市百货（46.5%）、烟酒店（46.2%），变革之路仍然有很长的路要走。

白酒消费更多的是计划性、储备性、专业性的商务宴请、送礼、收藏等场景，精品化和专业化才是未来发展方向

04 年轻人市场份额争夺战

年轻市场被迅速占领让越来越多传统酒企焦虑不安，这一消费群体背后所蕴含的增长力量让白酒行业无法轻言忽略或放弃。

连茅台也没稳住，玩起了跨界营销，今年五月份连开2家茅台冰淇淋旗舰店，据说茅台冰淇淋中加入2%茅台酒。一经推出，就迅速刷爆头版头条，激起了大众热议，不少人表示想尝一尝。尝过后反响很不错，而这场战争才刚刚打响。

硝烟弥漫的白酒战场，成者为王，败者出局。赋予品牌产品差异化价值，打造顾客购买首选，终极战场在于占领消费者心智。不是你死我活的商业竞争，而是品牌、企业的强者恒强，弱者越弱，自我认知，提升创新的斗争。